Atlas de Microbiologia de Alimentos - Judith Regina Hajdenwurcel (PDF)

Sumário 

Microscopia

• • Conceitos fundamentais
• • Corantes
• • Fotos de lâminas explicativas

Grupos de microorganismos importantes na avaliação da qualidade microbiológica de alimentos

• • Contagem total de microorganismos aeróbio mesófilos em placas
• • Bolores e leveduras
• • Coliformes totais, fecais e Escherichia Coli

Microorganismos patogênicos

• • Bacillus cereus
• • Salmonella
• • Staphylicoccus aureus

Métodos rápidos em microbiologia

• • Ágar chromocult
• • Métodos fluorogênicos
• • Petrifilm
• • Colilert
• • Simplate

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