La nutrición y la bromatología son dos disciplinas muy interesantes y muy útiles desde diversos puntos de vista, pero sobre todo destaca su relación con la salud humana, aspecto que es ampliamente abordado en este libro.
Este libro de nutrición y bromatología va destinado a alumnos de las licenciaturas de farmacia, ciencia y tecnología de los alimentos, medicina y a todas aquellas personas interesadas en profundizar en el apasionante estudio de los alimentos y la alimentación abordando diferentes cuestiones como la composición de nutrientes, los métodos de conservación y tratamiento de los alimentos, los métodos de control entre otros.
Indice Resumido
1. Introduccion y Conceptos Generales.
2. Glucidos o Hidratos de Carbono.
3. Lipidos.
4. Proteinas.
5. Vitaminas.
6. Minerales.
7. El Agua en los Alimentos.
8. Componentes no Nutritivos de los Alimentos.
9. Requerimientos Nutricionales.
10. Aditivos Alimentarios.
11. La Cadena Alimentaria.
12. Modificaciones y Alteraciones de los Alimentos.
13. Metodos de Conservacion.
14.Alimentos y Salud.
15. Conservacion de los Alimentos.
16. Carnes y Derivados Carnicos.
17. Pescados y Mariscos.
18. Leche y Derivados.
19. Huevos y Productos Derivados.
20. Aceites y Grasas Comestibles.
21. Bebidas Alcoholicas.
22. Bebidas No Alcoholicas.
23. Alimentos Estimulantes.
24. Analisis y Control de Calidad de los Alimentos.
25. Etiquetado de los Alimentos.
Apendice.
Indice Alfabetico.
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excelente pagina y esfuerzo por parte de ustedes. muchas gracias!!!
ResponderBorrarHola no puedo descargarlo?
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