Resumen de Contenido
Fundamentos de toxicologia.
Determinacion de los toxicos de los alimentos.
Biotransformacion.
Toxinas naturales de los alimentos de origen animal.
Toxinas naturales de los alimentos vegetales.
Toxinas fungicas de los alimentos.
Contaminantes toxicos de los alimentos procedentes de desechos industriales.
Residuos de plaguicidas de los alimentos.
Aditivos alimentarios.
Toxicos formados durante el procesado de los alimentos.
