Introducción a la Ingeniería de los Alimentos – R. Paul Singh y Dennis R. Heldman (PDF)

Titulo: Introducción a la ingeniería de los alimentos

Autores: R. Paul Singh y Dennis R. Heldman

Año:2002

Paginas: 563

Contenido:

Capítulo 1. Introducción
Capítulo 2. Flujo de fluidos en el procesado de alimentos
Capítulo 3. Energía en el procesado de alimentos
Capítulo 4. Transmisión de calor en el procesado de alimentos
Capítulo 5. Procesos de conservación
Capítulo 6. Refrigeración
Capítulo 7. Congelación de alimentos
Capítulo 8. Evaporación
Capítulo 9. Psicrometría
Capítulo 10. Transferencia de masa
Capítulo 11. Separación por membranas
Apéndices
Bibliografía

Click en la imagen para descargar