Titulo: Microbiologia de Alimentos
Autor: W. C. Frazier
Paginas: 701
Indice Resumido
1. Alimentos y Microorganismos
2.Principios Generales de Conservacion de Alimentos
3.Contaminacion Conservacion y Alteracion de Distintos Tipos de Alimentos
4.Alimentos y Enzimas Producidas por Microorganismos
5.Los Alimentos en Relacion a las Enfermedades
6.Saneamiento Control e Inspeccion de los Alimentos
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